“叶酸是什么？”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下：

叶酸

又称叶精、蝶酰谷氨酸、抗贫血因子、维生素M、维生素U.

理化性质：

1.微溶于水，其钠盐易于溶解，但不溶于乙醇，乙醚等有机溶剂。

2.叶酸对热、光，酸性溶液均不稳定。

3.在碱性和中性溶液中对热稳定。

生理功能：

1.四氢叶酸是体内生化反应中一碳单位转移酶系对辅酶，骑着一碳单位传递体对作用。

2.体内缺乏叶酸则一碳单位传递受阻，核酸合成及氨基酸代谢均受影响。

孕妇叶酸摄入不足时，胎儿易发生先天性神经管畸形。叶酸缺乏也是血浆同型半胱氨酸升高对原因之一。

叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症，另外引起胎儿神经管畸形。

膳食叶酸当量（DFE）（ug）=膳食叶酸（ug）+1.7*叶酸补充剂（ug）

膳食参考摄入量（RNI）成年人400ug/日。

食物来源：广泛存在于各种动植物食品中，动物肝、肾、鸡蛋、绿叶蔬菜、水果及坚果类。

以上是医学教育网小编整理的“叶酸是什么？”全部内容，想了解更多临床营养师考试知识及内容，请点击医学教育网。