“临床营养师：维生素B12有什么作用？”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情，随医学教育网小编一起来了解一下：

维生素B12 （钴胺素，抗恶性贫血维生素）

含有金属元素钴，是维生素中仅有含有金属元素的，维生素B12是粉红色结晶，水溶液在弱酸中相当稳定，强酸、强碱下极易分解，日光、氧化剂及还原剂均易破坏维生素B12.它经胃肠道吸收时，须先与胃幽门部分泌的一种糖蛋白（亦称内因子）结合，才能被吸收。缺乏“内因子”会导致的B12缺乏，

（1）维生素B12生理功能

1 是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所必需的重要物质；

2 是DNA合成所必需；

3 促进红血球的形成和再生，防止贫血；

4 促进儿童发育，增进食欲，增强体力；

5 维持神经系统的正常功能；

6 消除烦躁不安；

7 促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。

维生素B12缺乏症状

1 易引起恶性贫血；

2 神经功能退化；

3 口腔炎症；

4 肝功能和消化功能障碍；

5 皮肤粗糙及皮炎。

（2）维生素 B12食物来源

它与其他B族维生素不同，一般植物中含量极少，而仅由某些细菌及土壤中的细菌生成。肝、瘦肉、鱼、牛奶及鸡蛋是人类获得维生素B12的来源。

它可以增加叶酸的利用率来影响核酸与蛋白质生物合成，从而促进红细胞的发育和成熟。

（3）RNI

人体对B12的需要量极少，人体每天约需12μg，人在一般情况下不会缺少。

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