2015年公卫执业医师：《答疑周刊》第25期
【 营养与食品卫生学】
有利于老年人健康的饮食原则，错误的是
A．摄入尽量多的蛋白质
B．多吃蔬菜、水果以增加维生素和膳食纤维的摄入
C．脂肪的摄入以植物油为主
D．碳水化合物以谷类为主，少吃精制糖
E．经常吃豆类和鱼类食品
【答案】A
【答案解析】老年人合理膳食原则：热能适宜(1600～2000kcal／d)；蛋白质质量好，数量足够而不过多；控制饱和脂肪酸的摄入；维生素和矿物质(包括微量元素)充足而平衡。
【营养与食品卫生学】
黄曲霉毒素急性中毒主要造成何种器官系统的损害
A．肾
B．胃肠
C．肺
D．肝
E．神经系统
【答案】D
【答案解析】黄曲霉毒素主要为肝毒物。
【环境卫生学】
生活饮用水卫生标准规定细菌总数不得超过
A．3个／ml
B．100个／ml
C．1000个／ml
D．3个／l000ml
E．100个／l000m1
【答案】B
【答案解析】生活饮用水卫生标准中规定的细菌总数为l00个／ml。此数值易与总大肠菌群(3个／L或3个／l000ml)相混淆。
【环境卫生学】
饮用水加氯消毒时可能产生的致癌物质主要是
A．三氯甲烷
B．多氯联苯
C．多环芳烃
D．苯并(a)芘
E．腐殖质
【答案】A
【答案解析】加氯消毒后，水中产生的氯化副产物分别是氟、氯、溴或碘的有机化合物。其中大多数有致癌作用。三氯甲烷是氯化副产物中主要的致癌物之一。
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