蜜炙是一种常用的中药炮制方法，通过将蜂蜜与药材混合后加热处理，以改变或增强药材的某些药效。蜜炙对药物的性味有以下几方面的影响：

1.缓和药性：对于一些性质较为峻烈的药物，如大黄、甘遂等，蜜炙可以缓和其峻烈之性，减少对胃肠道的刺激作用，使其更加温和。

2.增强补益作用：蜂蜜本身具有滋阴润燥、补中益气的作用。因此，对于一些具有补益作用的药物，如黄芪、当归等，蜜炙可以增强其补气血、润肺止咳的功效。

3.改善口感：蜂蜜具有甜味，可以掩盖或减轻一些药材的苦涩味道，使患者更容易接受和服用。

4.增加黏性：蜂蜜的黏性可以使药物更加容易附着在病变部位，如用于治疗肺部疾病的药物，蜜炙后可以更好地润肺止咳。

5.调和药效：对于一些具有多种功效的药物，蜜炙可以在不改变其主要功效的前提下，调和其他辅助作用。例如，蜜炙百部既能增强其润肺止咳的作用，又能缓解其苦寒之性。

6.减毒增效：某些有毒性的药材通过蜜炙可以降低毒性，同时增强药效。如蜜炙甘遂可以减轻其峻烈的泻下作用，减少对胃肠道的刺激。

总之，蜜炙是一种重要的中药炮制方法，通过对药物进行蜜炙处理，可以在一定程度上改变或增强药物的性味和功效，使其更加适合临床应用。在实际操作中，需要根据具体药材的特点和治疗目的来选择是否采用蜜炙的方法。