在中医理论中，药物的味道是其药性的重要组成部分之一。根据《神农本草经》等经典文献记载，五味（酸、苦、甘、辛、咸）分别对应不同的脏腑和功能。其中，辛味药物的主要作用可以概括为以下几点：

1.发散风寒：辛味具有行气的作用，能够帮助人体排出外感的风寒湿邪，适用于治疗感冒初期、头痛身痛等症状。

2.温通经络：辛味药多有温热之性，能促进血液循环，改善血瘀状态，对于因寒凝引起的疼痛或麻木有一定的疗效。

3.开窍醒脑：部分辛香类药物如冰片等还具有开窍作用，可用于治疗昏迷、中暑等情况下的意识障碍。

4.助消化：某些辛味药如陈皮、砂仁能够增进食欲，促进肠胃蠕动，帮助食物的消化吸收。

5.解毒散结：对于一些毒邪所致的病症或者肿块积聚，使用具有解毒功效的辛味药物可以起到辅助治疗的效果。

需要注意的是，在实际应用时还需考虑患者的体质状况及具体病情，并结合其他药物进行合理配伍。此外，由于辛味药多有温热性质，过量使用可能会导致上火等不良反应，因此在临床用药过程中应谨慎掌握剂量和疗程。