对于乡村全科执业助理医师来说，初步评估胸痛患者的流程可以分为以下几个步骤：

首先，需要快速判断患者是否有生命危险。注意观察患者的一般情况，如意识状态、呼吸频率和深度、皮肤颜色等。询问患者是否伴有严重的症状，比如剧烈疼痛、呼吸困难、晕厥或昏迷、冷汗、面色苍白等。

其次，收集病史信息。详细了解胸痛的性质（锐痛、钝痛、压榨感）、部位（前胸、后背、左肩等）、持续时间以及起始情况。同时了解患者是否有心绞痛、心肌梗死、高血压、糖尿病、吸烟饮酒等心血管疾病危险因素。

接下来，进行体格检查。注意观察心脏听诊有无杂音、肺部听诊有无异常呼吸音；触诊腹部有无压痛点；神经系统检查有无定位体征等。

根据上述评估结果，初步判断胸痛的可能原因。如急性冠脉综合征（包括不稳定型心绞痛和急性心肌梗死）、主动脉夹层、肺栓塞、气胸、胃食管反流病等，并据此决定是否需要立即转诊至上级医院或启动急救措施。

最后，在确保患者安全的前提下，给予相应的初步处理。如给予硝酸甘油舌下含服缓解症状；对于疑似急性冠脉综合征的病人应尽快建立静脉通道并监测生命体征变化；必要时呼叫120救护车转运至有条件进行进一步诊治的医疗机构。

整个评估过程中要密切关注患者的病情变化，并随时准备应对可能出现的各种紧急状况。