提起大蒜，大家再熟悉不过了。众所周知，大蒜不仅是人们日常离不开的美食及调味佳品，还有一定的保健功效。有人说大蒜可以防癌，这是真的吗？

大蒜古称“葫”，有关其防病治病的故事在许多医学典籍中均有记载。大蒜性温味辛，归脾、胃、肺经，有行滞气、暖脾胃、消癥积、解毒杀虫之功，主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、痢疾泄泻、痈疽肿毒、蛀虫咬伤、疟疾癣疮等病症。《本草纲目》记载：“葫蒜入太阴、阳明，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，祛寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。”现代研究发现，大蒜具有以下几方面功效：

一项由北京大学肿瘤医院开展的研究发现，长期使用大蒜补充剂可降低胃癌死亡风险，但对胃癌发病率没有明显影响。尽管人们已经对大蒜开展了大量的科研探索，但也应该注意到，很多实验的研究对象还局限于动物或体外细胞，且部分实验采用的大蒜提取物与日常人们吃的蒜有一定区别。判断是否具有抗癌效果要建立在用量的基础上，对于普通人而言，单次食用大蒜的量有限，可能达不到实验剂量，所以直接说“吃大蒜抗癌”有失偏颇。但可以肯定的是，大蒜是一种亦食亦药的优质食品，只要科学食用，会带给人们多方面的健康收益。

大蒜提取物可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，对抗血脂升高，还可提升血浆胰岛素水平，有益于糖尿病患者和高脂血症患者。

大蒜降压效果明显，可改善微循环、预防动脉粥样硬化及其他心脑血管疾病。

大蒜有“天然抗生素”之称，可有效抑制或杀灭链球菌、金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、结核分歧杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌等。

此外，大蒜在增强免疫功能、抗血小板凝聚、减轻和消除铅汞中毒等方面均有一定效果。

大蒜虽好，并非人人适用。以下三类人群要少吃或不吃大蒜。一是患有眼疾的人，特别是有结膜炎、青光眼患者，不可以经常食用大蒜，以免加重病情。二是脾胃虚弱以及患有糜烂性胃炎、肠炎的人不宜吃蒜，否则容易刺激胃肠道。三是正在服药的患者要格外注意，可咨询医生是否能吃蒜，避免影响药效。此外，健康人群吃生蒜时不宜空腹，以免发生恶心、烧心、呕吐等胃肠道不适症状。

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