脂溶性维生素主要包括维生素A、D、E和K，它们与水溶性维生素不同，在小肠内的吸收过程更类似于脂肪。这些维生素通常在食物中以微粒的形式存在，进入小肠后会与胆汁酸结合形成混合的胶状颗粒（即乳化作用），这有助于增加脂溶性物质在水环境中的溶解度，从而提高它们被小肠上皮细胞吸收的能力。

具体来说，当食物进入十二指肠时，其中含有的脂肪会被胰腺分泌的酶分解成更小的分子。同时，肝脏会释放胆汁酸到小肠中帮助乳化这些脂质成分，包括脂溶性维生素。一旦形成了混合微粒，它们就能够更容易地穿过小肠黏膜表面的一层称为“刷状缘”的结构。

接着，这些微粒会被小肠上皮细胞（主要是肠绒毛）吸收，并在细胞内重新组装成一种叫做乳糜颗粒的结构。乳糜颗粒随后通过胞吐作用释放到淋巴系统中，最终进入血液循环，被运输至全身各个组织器官进行代谢或储存。

值得注意的是，脂溶性维生素A、D、E和K需要与特定蛋白质结合才能有效利用。例如，维生素A在血液中的主要载体是视黄醇结合蛋白；而维生素D则主要由前白蛋白携带。这些转运蛋白有助于保护脂溶性维生素不受氧化损伤，并确保它们能够安全有效地输送到目标细胞。

因此，在小肠中，脂溶性维生素的吸收是一个涉及乳化、跨膜运输和胞内处理等多步骤的过程，其效率受多种因素影响，包括饮食中的脂肪含量以及胆汁酸分泌情况等。

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