蛋白质是生命活动的重要物质基础，它在人体中承担着多种关键性的生理功能。以下是蛋白质的主要生理功能：

1.构成和修复身体组织 蛋白质是构成细胞、肌肉、骨骼、皮肤等身体组织的基本成分之一，对于细胞的生长及损伤后的修复至关重要。

2.催化生化反应 作为酶的形式存在时，蛋白质可以加速体内各种化学反应的速度，如消化过程中的食物分解或能量代谢中的物质转换等。

3.运输和储存功能 蛋白质能够携带氧气（通过血红蛋白）、铁离子（通过转铁蛋白）以及其他重要分子在血液中运输，并且某些蛋白质还具有储存这些分子的作用。

4.免疫防御 体内产生的抗体也是一种特殊的蛋白质，它们能识别并结合到外来入侵者如细菌、病毒表面的特定抗原上，从而启动免疫反应清除病原体。

5.维持酸碱平衡 蛋白质可以作为缓冲系统的一部分，在体内调节pH值，保持酸碱度稳定。

6.信息传递 某些蛋白质（例如激素）负责在细胞之间传递信号，调控生理过程如生长发育、代谢速率等。

7.收缩功能 在肌肉组织中，特定的蛋白分子（比如肌动蛋白和肌球蛋白）参与了收缩运动的过程，使人体能够完成各种动作。

综上所述，蛋白质对人体健康至关重要，其多样化的功能确保了生命活动正常进行。