酵母菌和丝状真菌是两大类重要的真菌，它们在形态、生长条件以及生化特性上有着明显的区别。以下是鉴别酵母菌与丝状真菌的一些方法：

1.形态学观察 酵母菌通常以单细胞形式存在，形状多为圆形或卵圆形，在显微镜下可见芽殖现象即通过出芽方式进行繁殖。而丝状真菌则形成分枝的菌丝体，这些菌丝可以是无隔膜的也可以是有隔膜的，并且能够产生孢子。

2.培养特性 酵母菌在固体培养基上生长时会形成圆形、光滑、湿润的菌落；而在液体培养基中则呈现均匀混悬的状态。相反，丝状真菌在固体培养基上的菌落通常较大，质地较硬，表面可能有绒毛状或棉絮状结构，并且颜色多样。

3.生化实验 通过进行一些特定的生化反应如糖发酵试验、尿素酶活性测定等可以进一步区分两种类型的真菌。例如，某些酵母菌能够利用葡萄糖产生二氧化碳和乙醇（即发酵），而大多数丝状真菌不具备这种能力。

4.分子生物学方法 如PCR技术可用于检测特异性DNA序列以准确鉴定目标菌种。通过对18S rRNA基因或其他保守区域的扩增及测序分析，可以快速有效地辨别酵母菌与丝状真菌之间的差异。

总之，在微生物实验室中，通过结合形态学观察、培养特性分析以及必要的生化和分子生物学手段，能够较为准确地鉴别出酵母菌与丝状真菌。