中医在诊断和治疗急性胰腺炎时，主要依据患者的临床表现、舌象、脉象等信息进行辨证分型。根据不同的症状特点，可以将急性胰腺炎大致分为以下几个类型：
1. 湿热蕴结型：此类型的患者常表现为上腹部剧烈疼痛，痛连腰背部，伴有恶心呕吐，发热口渴但饮水不多，大便秘结或排便不畅，小便黄赤。舌质红、苔黄腻，脉滑数。
2. 肝胆郁滞型：这类病人主要症状是右上腹持续性胀痛，并向右侧肩背部放射；情绪波动易加重病情；常有胸闷烦躁、食欲减退等表现。舌边尖稍红或正常，舌苔薄白或微黄，脉弦细。
3. 瘀血阻络型：患者出现剧烈的腹部绞痛，固定不移，夜间尤甚，面色晦暗，唇甲青紫，皮肤可见瘀斑。舌质黯淡或有瘀点、瘀斑，苔少或无苔，脉涩。
4. 气阴两虚型：病程较长者可能出现气短乏力、面色苍白、口干舌燥等症状。舌红少津，脉细弱无力。

在实际临床应用中，患者可能同时存在多种证候特征，需要医生根据具体情况灵活辨证施治。此外，中医治疗急性胰腺炎通常采用中药汤剂内服结合针灸等外治方法，并与西医的治疗方法相结合，以期达到最佳疗效。