奶类食物的营养价值

2013-10-04 17:23 医学教育网

　　在公卫执业医师考试中，各种营养素的营养价值是重要的知识点，也是公卫执业医师营养与食品卫生学大纲中要求掌握的内容，医学教育网整理如下：

　　蛋白质，平均含量3%，生物价85，是优质蛋白。

　　脂肪，含量约为3%，以微粒状的脂肪球分布在乳浆中，吸收率达97%.

　　碳水化合物，主要为乳糖，甜度为蔗糖的1/6，调节胃酸，促进胃肠蠕动，促进钙质吸收，促进肠道乳酸杆菌生长。

　　矿物质，富含钙，磷，钾。

　　维生素，维生素A，维生素D，胡萝卜素。

　　酸奶与鲜奶比较有哪些特点？

　　酸奶经过乳酸菌发酵，乳糖变为乳酸，蛋白质凝固，脂肪不同程度的水解形成独特风味，乳酸菌中的乳酸杆菌和双歧杆菌为肠道益生菌。酸奶还适合于消化功能不良的婴儿，老人，和原发性乳糖缺乏者的乳糖不耐症。

执业医师考试公众号

相关资讯

距离2024公卫笔试考试

天

编辑推荐

秦枫公卫执业医师-卫生毒理学免费试听

2025公卫医师复习重点规划

10月28日 16:00-18:00

详情

抢跑2025公卫医师考试，如何备考？

9月19日 19:30-21:00

详情

免费资料

公卫医师 备考资料包

高频考点

报考指南

模拟试卷

复习经验