胰腺炎是指胰腺发生的炎症反应，其基本机制主要包括以下几个方面：

1.胰酶激活：正常情况下，胰腺分泌的消化酶（如胰蛋白酶原）是以无活性的形式储存在胰腺细胞内的。当这些酶过早地在胰腺内被激活时，就会开始消化周围的组织，导致自身损伤和炎症反应。

2.氧化应激：氧化与抗氧化系统失衡可产生大量自由基，损害细胞膜结构及功能，引发或加重胰腺炎进程。

3.血流动力学改变：急性重症胰腺炎时，微循环障碍会导致组织缺血、再灌注损伤，进一步促进炎症介质释放和细胞凋亡。

4.炎症反应：炎症因子如TNF-α、IL-1β等的过度表达可以引起全身性炎症反应综合征（SIRS），加重局部乃至远端器官的功能损害。

5.遗传因素与环境因素：部分患者可能因遗传背景而更易患胰腺炎，或是由于长期饮酒、高脂饮食等不良生活习惯诱发疾病。

综上所述，胰腺炎的发生是一个复杂的病理过程，涉及多种因素共同作用的结果。