“秋季怎么吃火锅营养又健康？”相信是准备参加临床营养师考试的朋友比较关注的事情，为此，医学教育网小编整理内容如下：

一到秋冬季节，最容易想到的打牙祭方式非火锅莫属，试想在寒冷的天气里，还有什么能比越吃越冒汗更能让人身心愉悦呢？火锅好吃，却也要讲究吃的健康才行呀！

不宜吃的太烫。其实小编也超级喜欢吃刚出炉的食物，觉得热气腾腾的才是最好吃的，但其实这样做对身体的危害是相当大的。我们都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜，而黏膜最容易被高温所伤害，故而经常吃滚烫食物的人总会长口腔溃疡，并且多半患有消化性溃疡，而食道癌的发生几率较吃温热食物的人要高出许多。所以当火锅里刚煮沸的食物夹出来之后，一定要在一旁待稍冷却之后再吃。

不宜吃的太辣。有人说，吃火锅要的就是一个“辣”字，辣的浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确，适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用，但凡事都讲究“过犹不及”，一旦超过了人体所能承受的范围，好事也都变了质。临床研究早就表明，胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡等，以及痔疮的发作都与饮食太辣有着直接间接的关系。因此小编温馨提示，在享受口腹之欲的同时，请也为身体的健康着想，一定要控制有度。

不宜只吃荤食。牛羊肉具有温补的功效，所以常常是火锅桌上的主角。但这些肉中含有丰富的蛋白质，如果摄入过多，会加重胃肠道的负担，而且温补的东西吃多了就容易引起牙龈肿痛、口臭等上火的症状。因此在吃火锅时，千万不要忘记邀请可爱的蔬菜童鞋，像冬瓜、大白菜、菠菜，当然还有玉米、红薯等杂粮童鞋，它们不仅可以帮助去除肉食中的油腻，还可以促进胃肠道的蠕动，利于消化。

选肉要仔细。前段时间不断有伪劣食品生产加工的消息见诸报端，电视台也曝光了许多黑窝点，但是那些没有被发现的黑心作坊呢？所以如果是自己采购肉食回家涮锅吃的话，一定要仔细挑选颜色新鲜、触之有弹性、没有淋巴、最好是盖了质检公章的放心肉。要是买羊肉卷，千万要看一下厂家、生产日期等信息是否齐全，最好是一些知名厂家的产品，不要为了贪图便宜而买那些其实是其它不知来源的劣质肉假冒的。

肉要涮熟了再吃。肉的表面看起来似乎没有什么不妥，但它的的确确是很有可能含有多种寄生虫和细菌，如果为了追求脆嫩的口感仅仅把肉放在锅里烫了一下就吃，那么其中的寄生虫和细菌尚未被完全杀死就已经进入了你的体内。为了你的健康着想，一定要看到肉的颜色从鲜红变成灰白后再吃。若是自家准备的食材，那么在且肉片的时候要尽量切得薄一些，方便在涮肉的时候把里面的寄生虫杀死。

蘸料中最好有醋。醋有杀菌消毒的作用，尤其是喜欢吃海鲜火锅的朋友，更要来一碟醋，好好帮助消灭里面的细菌。并且醋有助于消化，能减轻胃肠道的负担。

不宜“冷热交替”。许多人都喜欢用冰镇的啤酒或是饮料来配着火锅吃，这样做的坏处有三方面，一是对牙齿的刺激，二是对胃肠道的刺激，三是容易造成痛风。倘若觉得吃火锅口干，建议喝点现榨蔬果汁、酸奶等常温饮料，要喝酒的话也选择非冰镇的啤酒。

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