临床营养师应具备的公共营养部分知识有哪些？相信这是很多人都非常关注的问题，为了帮助大家了解，医学教育网整理了以下内容，希望对您有帮助！

（一）人体能量代谢特点、基础代谢率、静息代谢率、能量来源与参考摄入量。

（二）三大产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的分类、构成、消化、吸收、代谢、生理功能、营养评价、参考摄入量与食物来源。

（三）维生素的定义和分类；常见维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、生物素等）在人体内的分布与含量，生理功能，吸收代谢，缺乏、过量与中毒的表现，参考摄入量与食物来源。

（四）矿物质的定义和分类；常见常量和微量元素（钙、磷、钠、钾、镁、铁、锌、硒、铜、碘、铬、氟、锰、镉、铅）在人体内的分布与含量，生理功能，吸收代谢，缺乏、过量与中毒的表现，参考摄入量与食物来源。

（五）膳食纤维的定义、分类和理化性质，生理功能，吸收代谢，缺乏与过量的表现，参考摄入量与食物来源。

（六）人体水的来源、吸收代谢、生理功能和人体需要量。

（七）中国居民膳食营养素参考摄入量、膳食指南及平衡膳食宝塔的内容。

（八）营养调查、营养教育的内容、方式和技巧。

（九）不同生理阶段人群（孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年、成年人、老年人）的生理特点、膳食原则、营养素参考摄入量。

（十）特殊条件下（高温、低温、高原、放射性工作）人群生理代谢特点、营养需要。

（十一）各类食物（谷类、豆类及制品、蔬菜、水果、肉类及制品、水产品、奶类及其制品、蛋类及其他食品）的营养价值及特点。

（十二）食物中毒的定义及分类，常见食物中毒（细菌性、真菌性、有毒动植物、化学性）的特点及表现，处理原则和预防措施，食品的微生物、化学性污染及其预防。

（十三）食品添加剂的定义、分类及卫生要求。

（十四）营养素补充剂使用原则。