医学教育网小编整理了2023公卫助理医师考生每日知识点速记：血红素铁和非血红素如下，希望可以帮助大家巩固复习相关考点！

血红素铁和非血红素：

1.食物中的铁：

有血红素铁和非血红素铁两种类型，血红素铁是血红蛋白及肌红蛋白中与卟啉结合的铁；非血红素铁主要以Fe（OH）₃络合物的形式存在于食物中，还原成为亚铁离子后才能被吸收。

2.影响非血红素铁吸收的因素：

①抑制因素：

谷类和蔬菜中的植酸盐、草酸盐，以及存在于茶叶、咖啡中多酚类物质，碳酸盐、磷酸盐等均可影响铁的吸收。胃中胃酸缺乏或过多服用抗酸药物、卵黄高磷蛋白也可影响铁的吸收。

②促进因素：

维生素C、某些单糖、乳糖、有机酸以及胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等氨基酸亦可促进铁的吸收。研究还发现核黄素对铁的吸收、转运与储存也具有一定作用。

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