人体内的蛋白质具有多种重要功能，主要包括以下几个方面：
1. 结构支持 蛋白质是构成细胞和组织的主要成分之一，如肌肉纤维中的肌动蛋白和肌球蛋白、皮肤的胶原蛋白等，它们为身体提供了结构和支持。
2. 酶催化 许多酶都是蛋白质，这些酶可以加速化学反应的速度，从而促进新陈代谢过程中的各种生化反应。例如消化系统中分解食物分子的各种酶。
3. 运输载体 血液中的血红蛋白就是一种运输氧气的蛋白质；脂蛋白则负责将脂肪从肝脏运送到全身各处细胞使用或储存起来。
4. 免疫防御 抗体是一类特殊的蛋白质，由免疫系统产生以对抗外来病原微生物。当人体受到感染时，抗体会与入侵者结合并标记它们以便其他免疫细胞清除。
5. 激素调节 一些激素如胰岛素、生长激素等也是蛋白质或者多肽。这些物质通过血液传递信息，在体内起到调节生理活动的作用。
6. 维持体液平衡 蛋白质有助于维持血管内外液体的正常分布，防止过多水分积聚在组织间隙中形成水肿。
7. 缓冲作用 由于某些氨基酸残基可接受或释放H 离子，蛋白质具有一定的缓冲能力，能帮助稳定细胞内的pH值。
综上所述，蛋白质对人体健康至关重要，它们参与了几乎所有的生命活动过程。
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