在中医理论中，药物和食物的味道与它们对人体的作用密切相关。中医认为，不同的味道具有不同的性质和功能，能够对身体产生特定的影响。五味指的是酸、苦、甘（甜）、辛（辣）和咸这五种基本味道，每一种味道都有其独特的功效。
1. 酸味：酸味的药物或食物主要作用于肝胆系统，具有收敛固涩的作用。例如，可以用来止汗、止泻、收缩血管等。在中医中，适量的酸味还可以帮助消化，但过量则可能导致气滞血瘀。
2. 苦味：苦味具有清热燥湿、降逆止呕的功效。它能够清除体内的热毒和湿气，对于治疗因火旺或湿重引起的各种症状非常有效。但是，长期食用过多的苦味食物可能会伤及脾胃功能。
3. 甘（甜）味：甘味的食物和药物通常具有补益、缓急的作用，可以补充人体所需的能量，缓解疼痛。它们对心脏和脾脏有益，能够促进血液循环，增加血液中的营养物质。不过，过量摄入甘味也可能导致身体湿气过重。
4. 辛（辣）味：辛味有发散、行气、活血的功能，可以帮助驱寒、解表、止痛等。适用于风寒感冒初期或气血运行不畅的情况。然而，过多的辛辣食物容易上火，对胃肠道产生刺激作用。
5. 咸味：咸味能够软坚散结、润下通便，对于治疗便秘、甲状腺肿大等问题有一定效果。它还与肾的功能密切相关，适量食用有助于补充肾脏所需的营养。但是，过量摄入盐分则可能加重高血压等疾病的风险。

总之，在中医理论中，五味不仅反映了食物本身的特性，也体现了它们对人体健康的影响方式。合理搭配不同味道的食物和药物，可以达到调和阴阳、平衡脏腑的目的，从而促进身体健康。