中药炮制的目的主要有以下几个方面：
1. 增强药效：通过炮制可以增强药物的有效成分，提高药物的治疗效果。比如，酒炙黄连可以使其清热燥湿、泻火解毒的作用更加显著。
2. 降低或消除药物毒性及副作用：某些中药含有毒性成分或者服用后会产生不良反应，经过炮制处理后可减少其对身体的危害。如甘草水煮半夏能够减轻半夏的毒性。
3. 改变药性：根据临床需要改变药物原有的性质，使其更符合疾病的治疗需求。例如，生地黄偏于清热凉血，而熟地黄则具有滋阴补血的功效。
4. 便于保存和服用：炮制过程可以去除药材中不易保存的部分或物质，防止虫蛀、霉变等现象发生；同时还能使药物更易于煎煮吸收。如炒麦芽有利于长期储存，并且有助于消化吸收。
5. 矫正不良气味：部分中药具有特殊的味道或者臭味，影响患者的服用体验，通过炮制可以改善这些问题。比如说蜜炙百部可去其苦涩之气。
6. 适应配伍禁忌：在中医方剂中，有些药物之间存在相克关系，需要经过特定的炮制方法处理后才能共同使用。如乌头与半夏同用时需先将乌头煮沸以解毒，再与其他药材共煎。

以上就是中药炮制的一些主要目的，在实际操作过程中还需结合具体药物的特点和临床需求来选择合适的炮制方法。