在中药炮制中，油炙是一种常用的方法，通过将药材与植物油混合加热处理，以达到改变药性、增强疗效或减少毒性等目的。油炙时所用的植物油主要有以下几种：

1.芝麻油：也称为香油，是油炙中最常用的植物油之一。它性质温和，能增加药物的润肠通便作用。

2.花生油：有较好的渗透性和润滑性，适用于一些需要增强其滋润效果的药材。

3.豆油（大豆油）：也是一种常见的选择，因其具有良好的稳定性和经济性，在实际应用中较为广泛。

4.菜籽油：虽然在某些地区也被用于油炙处理，但由于其味道较重且可能会影响药物原有的气味和口感，使用相对较少。

5.橄榄油：近年来随着人们对健康饮食的关注度提高，橄榄油也开始被尝试应用于中药炮制中，尤其是在需要强调药材的保健功能时。

选择哪种植物油进行油炙主要取决于具体的药材特性以及预期达到的效果。不同的油品因其物理化学性质不同，在实际操作过程中可能会对药物产生不同程度的影响，因此在实际应用时应根据具体情况灵活选用。