在中药学中，许多药材含有一定量的有机酸。这些有机酸不仅影响药物的味道（如酸味），还具有一定的药理作用，比如调节机体代谢、抗菌消炎等。以下是一些含有较高含量有机酸的中药材：

1.五味子：主要含有的是苹果酸和柠檬酸，具有敛肺止咳、涩肠止泻的功效。

2.山楂：富含苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，能够促进消化、降血脂。

3.乌梅：含有较多的柠檬酸和苹果酸，有生津止渴、安蛔止痛的作用。

4.木瓜：含有丰富的苹果酸、酒石酸等，具有舒筋活络、化湿和胃的功效。

5.陈皮：含有的主要有机酸为柠檬酸，可以理气健脾、燥湿化痰。

6.酸枣仁：含有一定量的苹果酸和其他有机酸成分，能养心安神。

这些中药材中的有机酸不仅对其药效有重要影响，还可能与其他活性成分相互作用，共同发挥治疗效果。在使用时应注意配伍禁忌和个人体质差异，合理应用以达到最佳疗效。