在医疗实践中，能够开具处方药物的专业人员主要包括以下几类：

1.注册医师：这是最常见的一类可以开具处方的人。包括临床医生、中医医生等，在其注册的专业范围内有权利根据患者的病情需要开具相应药物。

2.注册护士（部分情况下）：在一些国家或地区，经过特别培训和认证的高级实践护士或专科护士也被允许在特定条件下开具某些类型的处方药。

3.牙医：牙科医生在其专业领域内也可以为患者开具必要的治疗用药。

4.中医师：在中国等国家，具有执业资格的中医师可以在其专业知识范围内开具中药方剂及部分西药处方。

5.其他医疗专业人士：在某些特定情况下或特殊领域（如眼科、耳鼻喉科等），经过专门训练并获得相应资质的专业人员也可能被允许开具特定类型的药物处方。

需要注意的是，具体哪些人可以开具处方药物会根据不同国家和地区的法律法规有所差异。例如，在中国，根据《中华人民共和国药品管理法》及相关规定，只有取得执业医师资格的医生、以及在特定条件下由卫生行政部门批准的其他医疗专业技术人员才有权开具处方药。

此外，对于中药师而言，虽然他们不具备直接为患者开具药物处方的权利，但可以在中医师指导下参与药物配制与使用指导等工作。如果有关于执业中药师的具体问题或需要了解更多详细信息，建议参考相关法律法规或者咨询当地卫生行政部门。