黄酮类化合物是一大类存在于植物中的天然产物，具有多种生物活性。它们在自然界中通常以苷的形式存在，即与糖分子结合形成黄酮苷。黄酮类化合物苷化后的性质会发生一些变化，这些变化主要体现在以下几个方面：

1.溶解性：苷化的黄酮类化合物通常水溶性增强。这是因为糖基的引入增加了分子的极性，使得黄酮苷更容易溶于水中。

2.稳定性：黄酮苷相对于游离的黄酮母核来说，在某些条件下（如酸、碱或酶的作用下）更加稳定。但是，在特定环境下，苷键可以被水解，释放出游离的黄酮和糖分子。

3.生物活性：黄酮苷与游离形式相比，其生物活性可能会有所不同。有些情况下，苷化后的化合物活性降低；而在其他情况下，则可能通过肠道微生物的作用转化为具有更高生物利用度的形式，从而提高其药理效果。

4.吸收性：在人体内，黄酮苷通常需要先被水解成游离的黄酮才能更好地被吸收。因此，苷化的状态会影响这些化合物在体内的吸收效率和分布情况。

5.颜色变化：某些黄酮类化合物苷化后可能会导致颜色的变化。这是因为分子结构的改变影响了其对光的吸收特性。

综上所述，黄酮类化合物苷化后的性质变化是多方面的，涉及到溶解性、稳定性、生物活性等多个方面。这些变化对于研究黄酮类化合物在医药领域的应用具有重要意义。