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考点：食物中毒
| 食物中毒临床表现 | 短时间多人发病，发病曲线突然上升趋势 |
| 发病与食物有关，食用同一污染食物史，波及范围与食物供应范围一致，停止供应流行终止 | |
| 中毒病人临床表现基本相似，恶心、呕吐、腹痛等相同消化道症状为主 | |
| 中毒病人对健康人不具有传染性，人与人不直接传染 |
【习题】确定食物中毒的可疑食物主要依据是
A.在同一场所同一时间未发病者未进食的食物
B.潜伏期最短者
C.病人的潜伏期特有的中毒症状
D.病人的潜伏期呕吐物和排泄物
E.发病者的临床症状
『正确答案』A——在同一场所同一时间未发病者未进食的食物
| 各种食物中毒的发病特点 | 细菌性食物中毒 | 夏秋季为主，发病率高、病死率低，恢复快 |
| 沙门菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒等 | ||
| 真菌及其毒素食物中毒 | 食品被真菌污染，一般加热不能破坏 | |
| 霉变谷物（黄曲霉素）、霉变甘蔗（3-硝基丙酸） | ||
| 动物性食物中毒 | 河鲀、含组胺的鱼类 | |
| 植物性食物中毒 | 误食有毒植物或种子 | |
| 毒蘑菇、发芽马铃薯、苦杏仁 | ||
| 化学性食物中毒 | 与进食时间、进食量有关，群体性发病相同临床表现 | |
| 有机磷、亚硝酸盐 |
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