莲子为睡莲科植物莲的种子，别名莲实、莲蓬子、藕实等。在河南郑州大河村出土了5000年前的炭化莲子。

《尔雅 释草》中称莲藕的果实为莲、根称藕。《神农本草经》一书中将莲子列为“上品”，称其“主补中养神，益气力，除百疾，久服轻身耐老，不饥延年”。

中医认为，莲子味甘、涩，性平，入心、脾、肾经，历代医家将其功用概括为“养心，益肾，补脾，固涩”。经常有心神不宁、心悸、泄泻、遗精、带下者均可常食。

莲子可用来熬粥、煮饭、做汤羹、做菜肴、磨粉做糕等，经常食用可健脾益肾、补中强志。《太平圣惠方》称莲子: “补中强志，耳目聪明，用莲实半两，去皮，研末，水煮熟，以粳米三合为粥，入末搅匀食。”《饮膳正要》曰: “莲子粥治心志不宁，补中强志，聪明耳目。” 《随息居饮食谱》记载: “磨以和粉做糕，或同米煮为粥饭，健脾益肾，颇著奇勋。” 

莲子若能与其他保健食材适当搭配，一起熬制粥食用，可相得益彰。如心虚而心慌失眠者，可配桂圆肉；脾虚而腹泻便溏者，可加入山药；肾虚而梦遗滑精者，可加入芡实，效果更佳。

莲子芯所含的氧化黄心树宁碱有抗癌、强心和降压作用，高血压患者常饮“莲芯茶” 有助于降血压、强心安神。

1.莲子粥( 《饮膳正要》)   莲子250克，去芯，煮熟研成泥，与粳米75克一同煮成粥，空腹食之，可补中强志、聪明耳目。

2.山药莲子粥   取新鲜山药50克、莲子25克、粳米50克，加水适量，熬粥食用，适用于神疲乏力、形体消瘦或虚胖、睡眠不实、记忆力差的儿童的食疗。

3.莲子银耳红枣汤   取莲子20克、红枣20克、白木耳10克，红糖适量，将白木耳泡发后与洗净的红枣、莲子共入锅中，加适量水，大火烧开，文火煮至熟烂黏稠，加红糖调味。本汤有补血润肤之功，是长期劳累、神疲乏力者的滋补食品。

4.莲肉糕   明代李中梓著的《士材三书》载“莲肉糕: 治病后胃弱，不消水谷，莲肉、粳米各炒四两，茯苓二两，共研为末，砂糖调和，每用两许，白汤送下”，用于治疗夜寐多梦，脾肾两虚所致的小便频数、遗精遗尿、崩漏带下、虚泻久痢之证。

5.莲子米粉糕   用莲子粉、粳米粉等量，和匀后做成糕点，老年体虚、心慌失眠、妇女带下过多者经常食用，疗效甚佳。

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