少食多餐能避免餐后血糖飙升，减轻胰岛负担。

如果一次进食过多，势必会导致胰岛素大量分泌，增加对食物中糖的吸收，致使餐后血糖飙升，不利于血糖的控制。

如果分次进食，减少每次进食量，餐后血糖波动也会随之变小，有利于平稳血糖。

糖尿病患者吃饭要尽量少食多餐，每口饭咀嚼 30 次最好，细嚼慢咽会有助于减少进食量。

主食怎样选择？

高膳食纤维饮食，用粗粮杂豆代替一部分精米白面。

玉米、燕麦、荞麦、黄豆、绿豆、红豆、芸豆等富含膳食纤维，可以延缓餐后血糖升高。

膳食纤维能够延长食物在消化道的停留时间，又可以减缓营养素在小肠中的吸收速度。人体对营养物质的逐步吸收能防止餐后血糖急剧上升，有助于糖尿病患者控糖。建议每天摄入 25 克～35 克膳食纤维。

但膳食纤维的摄入量要一点点地增加，避免短时间内突然大量摄入高膳食纤维食物导致胀气、腹痛、腹泻等一系列消化道不适反应。

吃饭顺序有讲究

➊ 喝汤：餐前先喝汤，能缓解饥饿感，避免狼吞虎咽。汤应以清淡为主。

➋ 吃菜：先吃菜不但能增加饱腹感，还能不自觉地减少主食的摄入量。《中国 2 型糖尿病膳食指南》建议进餐顺序是：蔬菜－荤菜－主食。

建议烹饪荤菜时少放油，并且不吃肥肉、肉皮，从而减少油脂摄入。

➌ 主食：主食应粗细搭配，可以有效减缓糖尿病患者餐后血糖升高的速度。

➍ 水果：合理安排食用水果的时间，可选择两餐中间或者运动前、后吃水果。当然具体能否吃水果，吃多少水果，还要根据自身的血糖水平来定。

炒菜油最好选植物油

一般不用动物油炒菜，而改用植物油。大豆油、花生油、菜籽油、橄榄油等都是很好的植物油，各种植物油可以交替或混合食用。

学习营养师知识，不仅是在日常生活中可以帮助自己及家人合理规划营养搭配，强身健体，还可以从事此行业，进行深造。一人学习全家受益。

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