在口腔执业助理医师涉及的知识范畴中，颌面部表面麻醉常用以下几种药物。

首先是丁卡因，它是一种酯类局麻药物。丁卡因的优点十分显著，其麻醉效能强，穿透性也很好，能够快速地透过黏膜发挥麻醉作用。在进行颌面部表面麻醉时，丁卡因可以有效地阻滞神经传导，让患者在一些简单的口腔检查、表浅的黏膜手术等操作中感觉不到明显疼痛。不过，丁卡因也存在一定缺点，它的毒性相对较大，如果使用不当，比如剂量过大或者误入血管，可能会引发严重的毒性反应，像头晕、心慌、甚至惊厥等，所以在使用时一定要严格控制剂量。

其次是利多卡因，这是一种酰胺类局麻药物。利多卡因具有起效快、弥散广、麻醉作用强而持久等特点。它的安全性相对较高，对组织的刺激性较小。在颌面部表面麻醉中，利多卡因可以用于多种情况，例如口腔黏膜小肿物的切除、松动乳牙的拔除等。而且，利多卡因还有抗心律失常的作用，对于一些合并有心脏疾病的患者来说，在符合使用条件的情况下使用相对更安全。

此外，还有阿替卡因肾上腺素注射液。它的麻醉效果较好，起效迅速，并且具有良好的组织穿透性和扩散性。在颌面部表面麻醉中，能为一些较为精细的口腔操作提供良好的麻醉效果，使患者在操作过程中保持舒适。不过，对酰胺类局麻药物过敏的患者不能使用。

总之，在选择颌面部表面麻醉药物时，医生需要综合考虑患者的具体情况、手术操作的类型和要求等因素，合理选择合适的麻醉药物，以确保麻醉效果和患者的安全。