二级结构是指蛋白质中多肽链主链原子的局部空间排布，不涉及侧链构象。在口腔医学或更广泛的生物学领域中，常见的蛋白质二级结构主要包括α-螺旋（阿尔法螺旋）、β-折叠（贝塔折叠）和β-转角（贝塔转角）等。
1. α-螺旋：是由多肽链主链上的氢键连接而形成的右手螺旋结构。每个氨基酸残基沿着螺旋轴旋转约100度，每3.6个氨基酸残基上升一圈。α-螺旋是蛋白质中最常见的二级结构之一，在许多功能蛋白中都存在。
2. β-折叠：β-折叠是由几段几乎平行或反向平行的多肽链通过链间氢键相互连接形成的平面状结构。这些多肽链可以来自同一个分子的不同部分，也可以属于不同分子。在β-折叠结构中，氨基酸残基侧链交替地朝上和向下排列。
3. β-转角：也称为β-弯曲或发夹结构，是一种短的、不规则的二级结构单元，通常由4个氨基酸组成，其中第1个与第4个氨基酸之间形成氢键。β-转角常见于蛋白质分子内部的回折处，有助于改变多肽链的方向。
以上就是口腔执业医师考试中可能涉及的主要蛋白质二级结构类型。了解这些基本概念对于掌握蛋白质的高级结构及其生物学功能至关重要。
1. α-螺旋：是由多肽链主链上的氢键连接而形成的右手螺旋结构。每个氨基酸残基沿着螺旋轴旋转约100度，每3.6个氨基酸残基上升一圈。α-螺旋是蛋白质中最常见的二级结构之一，在许多功能蛋白中都存在。
2. β-折叠：β-折叠是由几段几乎平行或反向平行的多肽链通过链间氢键相互连接形成的平面状结构。这些多肽链可以来自同一个分子的不同部分，也可以属于不同分子。在β-折叠结构中，氨基酸残基侧链交替地朝上和向下排列。
3. β-转角：也称为β-弯曲或发夹结构，是一种短的、不规则的二级结构单元，通常由4个氨基酸组成，其中第1个与第4个氨基酸之间形成氢键。β-转角常见于蛋白质分子内部的回折处，有助于改变多肽链的方向。
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