有关“2021口腔执业医师【预防医学】重点资料（三）”，为了帮助广大口腔执业医师考生及时了解，小编为大家整理出如下内容：
●●●食物中毒——
1.常见细菌性食物中毒：沙门菌食物中毒；副溶血性弧菌食物中毒；葡萄球菌肠毒素食物中毒；变形杆菌食物中毒。
2.真菌毒素和霉变食品中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，人或动物食用了此类食物引起中毒。
3.有毒动植物中毒：
（1）河豚中毒：河豚主要含河豚毒素，是一种神经毒素，进入人体后作用于周围神经及脑干中枢致神经呈麻痹状态。早期症状是口唇、舌、指尖发麻，眼睑下垂，不久即出现消化道症状，进而出现口唇、舌尖及肢端麻木、四肢无力或肌肉麻痹、共济失调等神经系统症状。重症者出现瘫痪、言语不清、发绀、呼吸困难、神志不清、休克，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。
（2）鱼类引起的组胺中毒：潜伏期10分钟～2小时，面部、胸部或全身皮肤潮红，眼结膜充血，头晕头痛、心慌胸闷、呼吸加快。部分患者出现口唇肿或口舌、四肢发麻，以及恶心、呕吐、腹痛、腹泻、荨麻疹等。体温一般正常，病程多为1～2天，预后良好。
（3）常见的毒草中毒：①胃肠炎型；②神经精神型；③溶血型；④中毒性肝炎型毒草中毒。
4.化学性食物中毒 亚硝酸盐中毒；砷中毒；有机磷农药中毒。
●●●环境卫生——
环境是相对于某个中心事物外部的一切事物。人类环境是以人类为中心的外部世界的总和，它包括自然环境，还包括人类生活居住的社会环境。
1.自然环境：指人类出现之前就已客观存在的各种自然因素的总和，它由各种物质因素所组成。自然环境又分为原生环境和次生环境。原生环境是指天然形成的，未被人为活动影响的自然环境条件。原生环境中某种元素含量异常，也会对当地居民身体健康产生不良的影响，如某地区氟的含量过高就会导致氟中毒，即生物地球化学性疾病，这类疾病的发病特点具有明显的地区性，故又称地方病。次生环境是指由于人类生产、生活以及社会交往等活动使天然形成的环境条件发生改变的自然环境，如生活环境与生产环境。
2.社会环境指人类在生产、生活和社会交往等活动过程中建立起来的上层建筑体系，它由各种非物质因素组成。包括生产关系、阶级关系与社会人际关系等。
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