大肠癌患者的饮食指导主要遵循以下几个原则：

1.高纤维食物：增加膳食中的纤维含量，如全谷类、蔬菜和水果等。高纤维的饮食有助于减少肠道对致癌物质的吸收，并能促进排便，减少粪便在肠道内的停留时间。

2.低脂肪摄入：尽量选择植物油而非动物油脂，限制红肉（特别是加工过的肉类）以及高脂食品的食用量。过多的饱和脂肪酸可能会增加大肠癌的风险。

3.增加抗氧化剂和维生素的摄入：多食用水果、蔬菜等富含天然抗氧化剂的食物，如胡萝卜素、维生素C、E等，这些成分能够对抗自由基，减少细胞损伤，具有防癌作用。

4.控制体重与适量运动：保持健康的生活方式，避免过度肥胖。适当的体育活动可以改善消化系统功能，并降低患大肠癌的风险。

5.限制酒精和盐分的摄入：过量饮酒会增加大肠癌发病几率；而过多食用腌制、烟熏或含盐高的食品也应当注意减少。

6.定时定量地进食：规律性的饮食习惯有利于维持正常的肠道功能，避免长时间空腹或者暴饮暴食对胃肠造成负担。

7.避免刺激性强的食物：如辛辣、油炸等可能引起肠胃不适的食物应尽量少吃或不吃。

以上就是针对大肠癌患者的一些基本饮食指导原则，在实际操作中还需要结合个人的具体情况来调整，必要时可咨询专业的营养师。