31.膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和

A.大米

B.玉米

C.大豆及豆制品

D.面粉

E.麦片

32.有助于预防缺铁性贫血的食物是

A.牛奶

B.鸡蛋

C.精粉

D.动物内脏

E.苹果

33.刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死

A.猪瘟病毒

B.口蹄疫病毒

C.布氏杆菌

D.炭疽杆菌

E.结核杆菌

34.对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是

A.后熟是肉经僵直后出现的

B.后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入

C.肌肉糖原愈少，后熟过程愈短

D.温度愈高，后熟速度愈快

E.后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

35.与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是

A.钙和锌

B.钙和碘

C.锌和铁

D.锌和碘

E.钙和铜

36.劳动生理学是研究人在一定劳动条件下哪些方面的变化

A.器官和系统的功能

B.肌肉骨骼系统的功能

C.劳动行为

D.行为功能

E.运动功能

37.通风不良阴沟中，主要有害气体是

A.氯化氢

B.氰化氢

C.硫化氢

D.氟化氢

E.光气

38.职业性肿瘤的好发部位多见于

A.阴囊

B.皮肤与呼吸系统

C.皮肤与消化系统

D.鼻窦

E.膀胱

39.矽尘致肺癌的调查属于

A.劳动卫生基本情况调查

B.回顾性调查

C.专题调查

D.前瞻性调查

E.事故调查

40.诊断职业病应当确定

A.职业病危害因素与病人临床表现之间的必然因果关系

B.职业病危害因素与病人临床表现之间的相关因果关系

C.职业病危害因素与病人临床表现之间的主要因果关系

D.职业病危害因素与病人临床表现以及个体差异之间的联系

E.职业病危害因素与病人个体差异之间无必然的联系

31.【正确答案】C

【答案解析】植物性食物中只有大豆及其豆制品富含优质蛋白质。

32.【正确答案】D

【答案解析】膳食中的铁分为血红素铁、非血红素铁两大类，血红素铁的吸收几乎不受膳食因素的影响。膳食铁的良好来源为动物肝、动物全血、畜禽肉类等，其中血红素铁含量高。牛奶是一种贫铁食物，且吸收率不高。

33.【正确答案】B

【答案解析】后熟过程肌肉中形成的乳酸，具有一定的杀菌作用，如患口蹄疫病畜肉通过后熟产酸，可达到无害化处理。

34.【正确答案】C

【答案解析】宰杀前的动物疲劳度高，导致肌肉中糖原少，其后熟过程延长。

35.【正确答案】D

【答案解析】锌能促进生长发育和组织再生，同时参与促黄体激素、促卵泡激素、促性腺激素等有关内分泌激素的代谢，对胎儿生长发育、促进性器官和性功能发育均具有重要调节作用。碘在体内主要参与甲状腺素的合成。甲状腺素的生理功能是维持和调节机体的代谢，促进生长发育尤其是早期神经系统的发育。

36.【正确答案】A

【答案解析】在劳动条件的作用下，人的器官和系统发生一定的反应（这种反应又可影响人的操作），这种作用和反应之间的相互关系是劳动生理学研究和应用的主要问题。

37.【正确答案】C

【答案解析】在疏通阴沟、下水道等有可能产生硫化氢，其分子量34.08，熔点-82.9℃，沸点-61.8℃，气体相对密度为1.19，较空气重，常温常压下为无色气体，具有腐败臭蛋气味。

38.【正确答案】B

【答案解析】包括致癌物在内的大多数化学物质均由呼吸道进入人体。从我国颁布的法定职业肿瘤以及国际上研究的结果看，职业性肿瘤好发在肺部，答案是B。

39.【正确答案】C

【答案解析】职业卫生调查分为基本情况调查、专题调查和事故调査3种。专题调查是针对某一项专题进行的调查，本题为矽尘致肺癌的调查，所以本题答案选择C。

40.【正确答案】A

【答案解析】职业病诊断应当依据职业病诊断标准，结合职业病危害接触史、工作场所职业病危害因素检测与评价、临床表现和医学检查结果等资料，进行综合分析做出。对不能确诊的疑似职业病病人，可以经必要的医学检查或者住院观察后，再做出诊断。