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2024公卫医师【正确率46%】摸底测试题：油脂酸败常用指标POV

2024-03-01 10:05 医学教育网
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2024公卫医师备考正式开启！各位考生在记忆知识点的同时别忘了多参与模拟练习，有助于考生检测考点掌握熟练度及实战应试能力。小编专门梳理了公卫医师摸底测试题，紧贴24年新命题方向，针对性实战测试。各位考生快来挑战下你是否能答对！本篇要跟大家分享的是【正确率46%】模考题：油脂酸败常用的指标POV指的是？

【摸底练习题】油脂酸败常用的指标POV指的是？

A.丙二醛

B.过氧化值

C.酸价

D.羰基价

E.二氧化硫

【正确答案】 B

【答案解析】 过氧化值（POV）：是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量，一般以100g（或1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示。POV是油脂酸败的早期指标。

本题知识点：加工食品的卫生问题★

声明：本文为正保医学教育网原创整理，转载请注明来源正保医学教育网

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