关于“公卫执业助理医师综合笔试考试常见考点整理：《营养与食品卫生学》考点31-41条”相关内容，相信参加公卫执业助理医师考试的考生都在关注，为方便大家学习，在此医学教育网小编为大家整理如下内容：

31.变形杆菌属食物中毒引起中毒的食品：主要是动物性食品，特别是熟肉以及内脏的熟制品。

32.金黄色葡萄球菌食物中毒引起中毒的食物：主要是乳及乳制品、肉类、剩饭等食品。

33.副溶血性弧菌食物中毒引起中毒的食物：主要是海产品和盐渍食品，如海产鱼、虾、蟹、贝、咸肉、禽、蛋类以及咸菜或凉拌菜等。

34.肉毒梭菌毒素食物中毒引起中毒的食品：国内以家庭自制植物性发酵品为多见，如臭豆腐、豆酱、面酱、豆豉等。在新疆察布查尔地区引起中毒的食品多为家庭自制谷类或豆类发酵食品，在青海主要为越冬密封保存的肉制品。

35.蜡样芽胞杆菌食物中毒引起中毒的食物：包括乳及乳制品、肉类制品、蔬菜、马铃薯、甜点心、调味汁、凉拌菜、米粉、米饭等。在我国以米饭、米粉最为常见。

36.霉变甘蔗产毒真菌为甘蔗节菱孢霉，产生的毒素是3-硝基丙酸。

37.鱼类引起中毒的物质主要是组胺。

38.含氰苷类植物中毒：有毒成分为氰甙。

39.发芽马铃薯中毒原因：龙葵素。

40.四季豆中毒原因：皂素、植物血凝素。

41.鲜黄花菜中毒原因：类秋水仙碱。

热点推荐：

【有奖征文】2021医师资格“我的医考之路”有奖征文活动>>

【考后讨论】2021年全国公卫执业/助理医师考后讨论区入口>> 

【调查问卷】医师笔试你觉得今年出题难不难？你考的怎么样？

【成绩查询】2021公卫执业/助理医师考试成绩查询时间微信预约

以上为“公卫执业助理医师综合笔试考试常见考点整理：《营养与食品卫生学》考点31-41条”相关内容，由医学教育网小编整理，更多信息请随时关注医学教育网。