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10月28日 16:00-18:00
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详情2O16年公卫执业医师:《答疑周刊》第33期:
「营养与食品卫生学」
美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应
A. 羧基化合物
B. 羟基化合物
C. 羰基化合物
D. 氨基化合物
E. 烷基化合物
「答案」C
「答案解析」面食在焙烤时,蛋白质中赖氨酸的ε-氨基与羰基化合物(尤其是还原糖)发生褐变反应(又称美拉德反应),产生的褐色物质在消化道中不能水解,故无营养价值,而且使赖氨酸失去营养价值。
「营养与食品卫生学」
以下不是抗氧化剂的是
A. 没食子酸丙酯
B. 丁基羟基茴香醚
C. 二丁基羟基甲苯
D. 异山梨酸钠
E. 丙酸钙
「答案」E
「答案解析」我国允许使用的抗氧化剂主要有:丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、异山梨酸钠。
「卫生统计学」
关于R×C列联表,以下错误的一项是
A. 目的是推断两个分类变量之间是否相关
B. 计算的统计量与多个样本率比较的χ2检验相同
C. 对于2×2列联表,还可以比较两种处理间有无区别
D. 配对分类资料的2×2列联表,原假设为H0:A=D或H0:B=C,两种假设等价
E. 配对分类资料的2×2列联表,原假设只能是H0:B=C
「答案」D
「答案解析」配对分类资料的2×2列联表,原假设只能是H0:B=C,即比较两种不同因素的情况是否一致。
「卫生统计学」
比较A、B两药疗效(以优、良、中、差记录)的优劣,宜用
A. 秩和检验
B. t检验
C. 行×列表χ2检验
D. 四格表χ2检验
E. 四格表确切概率法
「答案」A
「答案解析」比较A、B两药疗效的优劣,疗效(以优、良、中、差记录)为等级资料,因此两药疗效比较应采用秩和检验,t检验用于计量资料两样本均数比较,四格表资料χ2检验用于两样本率比较,行×列表资料χ2检验是针对多样本构成结构差别的比较。故答案是 A.
医学教育网公卫执业医师《答疑周刊》2016年第33期(word版下载)
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