通过流行病学调查来分析环境与健康之间的关联，是一项综合性很强的工作。这不仅需要对环境因素有深入的了解，还需要掌握流行病学的基本原理和方法。具体来说，可以通过以下几个步骤来进行：

首先，明确研究目的和假设。在开展任何调查之前，都需要先确定要解决的问题是什么，比如是想探究某种污染物是否与特定疾病的发生有关联。有了明确的研究目的后，接下来需要提出科学的假设，例如“长期暴露于高浓度PM2.5环境中的人群患呼吸系统疾病的概率会增加”。

其次，设计研究方案。根据研究的目的和假设选择合适的研究类型，常用的有横断面研究、病例对照研究、队列研究等。每种研究方法都有其适用范围及局限性，在实际操作中需结合具体情况灵活运用。

第三步是收集数据。这一步包括了对环境因素（如空气污染水平、水质状况）和人群健康状态的监测与记录。对于环境暴露信息，可以通过现场采样分析或利用现有的环境监测数据库获取；而对于人群健康的资料，则需要通过问卷调查、医疗记录等方式获得。

第四步是对数据进行整理和统计分析。运用适当的统计学方法对收集到的数据进行处理，寻找其中可能存在的规律性和联系。比如使用相关性分析来探讨不同变量之间的关系强度，或者采用回归模型预测某种环境因素变化可能会导致健康效应的变化趋势。

最后一步是结果解释与应用。将研究发现转化为可操作性的建议或政策依据，为改善公共卫生活动提供科学支持。同时也要注意对研究局限性和不确定性进行充分讨论，并提出未来进一步研究的方向。

总之，通过流行病学调查分析环境与健康的关联是一个系统工程，需要跨学科的合作以及严谨的科学研究态度。